Receitinha vegana!

Pessoal, tenho uma amiga querida em Sampa que cozinha maravilhosamente bem: a Sabrina. Ela tem um blog cheio de receitinhas gostosas e em um dos comentários que deixei, disse que queria ver uma receitinha vegana, pois passei um bom tempo numa dieta medicinal que restringia o uso de qualquer alimento de origem animal - coisa que reduzi muito na minha alimentação.

Então, semana passada ela postou o BOBO VEGETARIANO:

- 1 kg de mandioca cozida

- 1 litro de caldo de legumes. Ela sugere que façamos em casa, pois fica mais saboroso e mais saudável também - com menos sódio. Para isso, recomenda usar todos os legumes que se tem na geladeira: cenoura, batata, chuchu, abóbora, salsão, enfim, tudo o que tiver. Cozinha em fogo brando, temperado com sal e um fiozinho de azeite, juntamente com um raminho de salsinha, cebolinha e louro, amarradinhos e “pendurados na panela”. Quando terminar o cozimento, é só tirar esse “molhinho de temperos”....). Ah, o que sobrar do caldo, é só congelar pra próxima receita.

- 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

- 3 colheres (sopa) de azeite de dendê - esse eu vou passar, pois apesar de baiana, não tenho muita tolerância a esse oléo

- 1 cebola picada

- 3 dentes de alho picados

- 2 pimentas-de-cheiro picadas (sem as sementinhas)

- 1 pimenta-malagueta picada (idem)

- 2 cenouras cortadas em cubos e pré-cozidas

- 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos

- 3 tomates (sem casca) picados em cubos pequenos

- 100g de vagem macarrão pré-cozida

- 120g de mini-milho em conserva

- 300g de palmito cortado em 3 partes

- 100g de azeitona verde sem caroço

- 100g de azeitona preta sem caroço

- 1 xícara (chá) de ervilha (usar congelada ou fresca)

- 300 ml de leite de coco (fica beeem mais gostoso se tirar o leite do próprio coco, mas na realidade do nosso dia a dia, compra uma garrafinha que está ótimo.
- 4 colheres (sopa) de molho shoyu

- sal a gosto (peguem leve, ok?)

- cheiro verde e coentro picado a gosto

Modo de Preparo:

Em um liquidificador bata a mandioca cozida juntamente com o caldo de legumes.

Se não couber tudo no liquidificador, bata em duas etapas.

Reserve este creme.

Misture o azeite de oliva com o azeite de dendê e refogue a cebola , o alho , a pimenta-de-cheiro e a pimenta-malagueta por, aproximadamente, 5 minutos.

Junte as cenouras, o pimentão vermelho, os tomates picados, a vagem macarrão, os mini-milhos, o palmito cortado em três partes, a azeitona verde sem caroço, a azeitona preta sem caroço e a xícara de ervilha.

Mexa bem e acrescente o creme de mandioca (que foi batido no liquidificador), os 300 ml de leite de coco, as quatro colheres de molho shoyu e acerte o sal.

Depois que ferver deixe cozinhando por mais 10 minutos. Salpique o cheiro verde e o coentro picados a gosto. Sirva imediatamente.

Bom Apetite !!!

Veja mais receitas MARAVILHOSAS no blog dela: http://doceslembrancasdasa.blogspot.com/.